ごあいさつ

私たち「めでたい屋」の加工場は、すぐ目の前に海と山がひろがっています。そこはコンビニや信号機すらないような小さな町ですが、美しい自然と温かな町のコミュニティが残っている素敵な場所です。
私たちは、目の前の美しい海で育った新鮮な鯛を使って、鯛の美味しさを存分に楽しめる鯛料理を日々考え、皆さまにお届けしています。他のどこにもない自慢の鯛料理です。
お祝い事はもちろん、皆さんの日々の幸せを祝う気持ちを「めでたい 料理」 を通してお手伝いできますように。そして潮の香りと祝いの気持ちがどうかみなさまにもめでたく届きますように。

代表者　小川康成・栄美

めでたい屋のこだわり

鮮度の良さ

めでたい屋は、三重県南部、美しい海と山に囲まれた小さな港町・尾鷲市三木浦にあります。
地元の真鯛を中心に、水揚げ後すぐに活け締め、真鯛本来の味を損なわないよう、鮮度にこだわっています。

素材の良さ

熊野灘は、温かい黒潮の流れとリアス海岸が続く地形に恵まれ、古くから漁業が栄えてきました。鯛の養殖が始まったのは50 年以上前。常に味の改良や肉質改善に努め、その品質は全国的にも高く認められれています。

独自の技法

新鮮な真鯛の美味しさをしっかりと閉じ込める独自の技法は、先代が試行錯誤を繰り返し、手間と時間をかけて行き着きました。鯛の旨みを引き出す絶妙の塩加減と、その旨みを閉じ込めつつふんわりと焼き上げる自慢の技法です。

美味しさ

小さな頃からこの美味しい真鯛を食べて育ってきた私たちだからこそ、生まれた鯛料理があります。骨やアラまで丁寧に扱い、希少部位を生かした逸品も。真鯛の奥深い美味しさを、心を込めてお届けしています。